A Taste of Indonesia, Sepuluh Sate dari Penjuru Nusantara
Sate menjadi contoh yang sederhana. Namanya sama, tetapi saat berpindah tempat, bentuk dan karakternya bisa sama sekali berbeda. Di Aceh ada Sate Matang, Sumatera Barat memiliki Sate Padang, sementara perjalanan ke Jawa membawa kita pada Sate Jando dari Bandung, Sate Maranggi dari Purwakarta, Sate Buntal dari Solo, hingga Sate Madura. Bergerak lebih jauh, Bali memiliki Sate Lilit, Lombok dengan Sate Tanjung, Pontianak dengan Sate Kuah, hingga Sulawesi dengan Sate Garo.
Sepuluh di antaranya bertemu dalam satu meja pada Sate Nusa Sambal Bangsa, sebuah pengalaman kuliner yang dihadirkan Oakwood PIK Jakarta, HARRIS Puri Mansion Jakarta, dan KARA untuk menyambut 81 tahun Kemerdekaan Republik Indonesia.
Digelar pada 7 Agustus 2026 di HARRIS Puri Mansion Jakarta, malam tersebut tidak sekadar menghadirkan deretan sate sebagai menu. Ia terasa seperti perjalanan singkat melintasi Nusantara, dengan setiap sajian membawa karakter daerah asalnya masing-masing.
Ragam Rasa dalam Berbagai Karakter
Di balik 10 sajian tersebut ada tiga chef yang bekerja bersama: Chef Idrus dari Oakwood PIK Jakarta, Chef Zan dari HARRIS Puri Mansion Jakarta, dan Chef Andreas dari KARA. Masing-masing membawa perspektifnya ke meja, sembari mempertahankan karakter kuliner daerah yang menjadi asal setiap hidangan.
Menariknya, sate memang memiliki kemampuan untuk bercerita dengan caranya sendiri. Ada daerah yang membangun karakternya melalui bumbu, ada yang mengandalkan pilihan bahan, sementara daerah lainnya memiliki teknik pengolahan yang khas. Sepuluh sate yang tersaji malam itu memperlihatkan betapa satu bentuk makanan dapat memiliki begitu banyak interpretasi ketika bertemu dengan budaya yang berbeda.
Sambal kemudian menjadi pendamping yang tak kalah penting. Sepuluh kreasi sambal disiapkan untuk melengkapi karakter setiap sajian. Para tamu bahkan diajak meracik sambal mereka sendiri sesuai selera, mengubah pengalaman makan menjadi sesuatu yang lebih personal.
Sambal sendiri hampir tidak pernah memiliki satu definisi yang mutlak. Tingkat pedas, bahan, tekstur, hingga cara membuatnya dapat berubah dari satu rumah ke rumah lain, apalagi dari satu daerah ke daerah lainnya.
Merayakan Indonesia Melalui Meja Makan
Momentum kemerdekaan kemudian memberikan konteks yang lebih luas pada perjalanan rasa tersebut.
Budhi Sanjaya Djunaid, Cluster General Manager Oakwood PIK Jakarta dan HARRIS Puri Mansion Jakarta, menyebut kolaborasi ini sebagai salah satu bentuk kecintaan terhadap Indonesia melalui kekayaan kulinernya. Melalui berbagai jenis sate dari sejumlah daerah, para tamu diajak kembali mengenal keberagaman yang selama ini begitu dekat dengan kehidupan sehari-hari.
Barangkali memang tidak semua perayaan harus hadir dalam bentuk yang besar. Sesekali, semangat Bhinneka Tunggal Ika dapat ditemukan di atas meja makan, yaitu melalui resep yang berbeda, sambal dengan karakter masing-masing, dan cerita yang dibawa setiap daerah.
